گودرزنیوزبادرود

کشک یکی از خوراکی‌های خوش طعم است که در تهیه برخی غذاهای مورد استفاده قرار می‌گیرد و خواص و فواید بسیار زیادی برای سلامتی بدن دارد.به گزارش مشرق، کشک بیشتر چاشنی غذاها می‌باشد و خواص زیادی برای سلامت فرد دارد مثل کلسیم و پروتئین.کشک صنعتی در کارخانه‌ها از ماست و طی فرآیند کنترل شده، تولید و به صورت خمیر یا مایع و یا پودر به بازار مصرف عرضه می‌شود. در تولید آن شیر پاستوریزه ابتدا به ماست تبدیل شده و با حرارت دادن ماست آب آن جدا و سپس آبگیری می‌شود و پس از نمک زدن به آن، محصول بدست آمده سرد و سپس بسته بندی می‌گردد. ماست مورد استفاده برای کشک ممکن است کم چرب، بی چربی و یا پرچرب باشد.آیا کشک پاستوریزه هم باید جوشانده شود؟در هنگام مصرف، کشک را به طور مستقیم از بسته بندی وارد ظرف نکنید بلکه ابتدا آن را در ظرفی جدا ریخته و قوام، رنگ، بو و طعم آن را کنترل کنید و پس از اطمینان از عدم وجود لکه‌های آلودگی از آن استفاده کنید. کشک‌های پاستوریزه که دارای تاریخ مناسب بوده و از برندهای معتبر هستند معمولا احتیاج به جوشاندن ندارند، اما بهتر است برای اطمینان بیشتر آن را به مدت ده دقیقه بجوشانید.کشک به لحاظ میزان پروتئین و کلسیم موجود در آن بسیار غنی است. ویتامین‌های حساس به حرارت موجود در شیر از جمله ویتامین‌های B۱، B۶، C در مراحل تولید کشک به روش صنعتی و سنتی بسیار کاهش می‌یابد.اگر روی کشک کپک بزند با برداشتن کپک می‌توان آن را استفاده کرد؟خیر باید از مصرف آن خودداری شود.میزان پروتئین موجود در کشک نسبت به شیر و میزان مجاز مصرف آنکشک گاهی به صورت غذا و بیشتر به عنوان چاشنی در غذا استفاده می‌شود و توصیه خاصی در مورد میزان مصرف آن وجود ندارد به ازای هر کیلو گرم وزن بدن، روزانه به یک گرم پروتئین نی, ...ادامه مطلب